Vous avez vu ? A température ambiante le Nutella est dur comme du béton.
Alors à la demande générale je vais vous présenter les 6 meilleures façons de réchauffer le Nutella.
Avec en bonus une méthode un peu discutable… mais qu’il faut quand même connaître !
1/ Poser le Nutella près de la crêpière
La facilité à utiliser le Nutella varie selon sa température : en dessous de 30° c’est impossible, de 30° à 50° jouable, de 50° à 60° optimal et le Nutella cuit au-dessus de 60°. Spontanément tout le monde pense à poser le pot de Nutella près de la crêpière. Cette méthode fonctionne, sous réserve que le pot soit au niveau de la plaque et non pas du châssis de la crêpière.
- Avantages : aucun équipement à acheter et pas besoin d’électricité.
- Inconvénients : très lent s’il fait trop froid (d’autant plus qu’une seule face devient tiède), débit faible car on n’a pas de place pour réchauffer de nombreux pots, on verse à la maryse ou à la spatule.
2/ Réchauffer au micro-ondes
Il suffit d’enlever soigneusement l’opercule métallique et de réchauffer 90 secondes à 1000W (pour un pot d’1 kg). Renouveler l’opération toutes les 1h30 et autant de fois que nécessaire.
- Avantages : fonte immédiate, peu onéreux (50 €) et adapté lorsque plusieurs postes de cuisson fonctionnent en même temps.
- Inconvénients : encombrant, nécessite une prise électrique.
3/ Chauffe chocolat
Réchauffer le Nutella au micro-ondes, le verser dans le flacon verseur puis le chauffer à 60 degrés. Pour rappel le chauffe chocolat n’est pas un bain-marie : c’est de la chaleur sèche.
- Avantages : possibilité de faire un beau dressage au flacon verseur, d’autres garnitures à réchauffer peuvent êtres mises dans l’appareil (caramel au beurre salé, miel etc.).
- Inconvénients : cher (entre 400 € et 600 €), nécessite une prise électrique et n’est pas facile à partager sur plusieurs postes de cuisson.
4/ Distributeur de Nutella
Fonctionne avec les pots de 3kg de Ferrero restauration. Placer le pot dans le distributeur, attendre 30 min minimum et actionner la pompe.
- Avantages : beau dressage, idéal pour les gros débits, maîtrise des quantités (la pompe délivre 15g)
- Inconvénients : cher (400 €, mais gratuit pour les gros clients de Ferrero), nécessite une prise électrique, demande 30min d’attente à l’allumage, nettoyage régulier à prévoir (avec perte de Nutella), difficile à partager par plusieurs postes de cuisson.
5/ Bain-Marie
Plonger le pot de Nutella dans une casserole remplie d’eau chaude posée sur la crêpière ou le gaz (on peut aussi utiliser un service à fondue).
- Avantages : aucun investissement, ne nécessite pas de prise électrique
- Inconvénients : occupe une crêpière durant 10min, inadapté aux gros débits.
6/ Service à fondue
Vider le contenu d’un pot et mettre à chauffer. Service à la maryse.
- Avantages : pas cher, permet de tremper des fruits ou des gaufres
- Inconvénients : très salissant, nécessite une prise électrique et n’est pas facile à partager sur plusieurs postes de cuisson.
Bonus
L’hiver à Paris les triporteurs de crêpes qui tournent autour de la Tour Eiffel ou des Champs-Elysées ont du Nutella liquide… sans le réchauffer. Je vous explique ce miracle…
- Mettez un pot d’1 kg de Nutella 90 secondes au micro-ondes
- Videz 1/3 du pot (soit 330 g) et remplacez le Nutella enlevé par 200 à 250 g d’huile de colza (presque jusqu’à raz bord du pot). Mélangez.
Remarques : il ne faut pas utiliser d’huile d’olive (donne du goût), ni d’huile d’arachide ou de tournesol (figent avec le froid).
La consistance de ce Nutella « arrangé » à 4 degrés équivaut à un Nutella à 25 degrés sans huile.
Cette méthode discutable (mais très efficace) pose deux problème :
- est-ce toujours du Nutella (arnaque ?),
- le bilan diététique est mauvais car on rajoute de l’huile à un produit qui contient déjà 20 % d’huile de palme.
Si vous voulez en savoir plus sur le Nutella et notamment les bonnes raisons de l’utiliser (ou de le banir !) en crêperie lisez mon dossier spécial Nutella !
