Tout savoir sur le nettoyage et l'entretien d'une crêpière

Comment nettoyer une crêpière ?

Le nettoyage de la crêpière ne s'entreprend pas à la fin de la journée ou bien une fois par mois mais... après chaque cuisson de crêpe ! Un simple passage du tampon graisseur permet d'éliminer :
- les débris de pâte et de garniture solide (brins de fromage, noix de coco, amandes...),
- les traces de garniture liquide, en particulier le caramel au beurre salé et le miel. Faire très attention aux traces de sucre qui forment des petits points : si vous ne nettoyez pas immédiatement le sucre durcit et il faudra recourir ultérieurement au grattoir.

Après chaque utilisation de votre crêpière penser à :

• Huiler la plaque avec le tampon graisseur et la protéger ainsi de la rouille,
• Nettoyer les gouttes d'huile sur le pourtour de la plaque avec du papier absorbant,
• Enlever les gouttes de pâte qui auraient pu tomber sur le cordon d'alimentation électrique ou le tuyau de gaz. Car une fois sec c'est une autre affaire, à tel point qu'en crêperie on protège les alimentations avec un peu de papier d'aluminium.
• Nettoyer la partie supérieure du châssis inox de la crêpière électrique pro Krampouz modèle confort avec de la Pierre d'Argent. En toute franchise ça prend beaucoup de temps et personnellement j'ai fait mon deuil de conserver cette zone sans traces de cuisson.

Comment entretenir une crêpière ?

En complément du nettoyage au quotidien des actions d'entretien plus approfondies sont à mener dès que le besoin se fait sentir.

Gratter la plaque

Lors d'un usage intensif de votre crêpière ou la cuisson de garnitures salées comme le lard, la plaque finit par s'encrasser et il convient de retirer cette matière qui empêche la glisse de la crêpe. On utilise pour cela un grattoir en faisant bien attention de ne pas appuyer fort et de le maintenir horizontalement pour ne pas abîmer le culottage.

Les impuretés (appelées "croûtes de cuisson") partiront uniformément et sans trop de difficulté d'une plaque tiède, en revanche je vous déconseille fortement d'utiliser le grattoir sur une plaque froide (le culottage risque de se détacher par endroit et il faudra alors poncer à la pierre abrasive et reculotter la crêpière).

Nettoyer les boutons

L'huile et divers résidus finissent toujours par se glisser entre le châssis de la crêpière et le bouton de commande de la température. N'oubliez pas de temps en temps de tirer le bouton d'un bon centimètre pour nettoyer derrière et de brosser les nervures du plastique.

Vous pouvez évidemment retirer complètement le bouton mais avec une crêpière pro de chez Krampouz vous aurez de fortes chances de déloger une petite plaque de métal casse-pieds à remettre et sans laquelle le bouton tourne pratiquement dans le vide.

Dégraisser en profondeur

L'utilisation de quantités importantes de graisses (beurre, huile, crème fraîche, viandes...) justifie de nettoyer dès que nécessaire tous les recoins de la crêpière (vis, pieds, grilles de protection...) en la retournant.
Si vous possédez une billig électrique Krampouz "standard" n'oubliez pas de bien nettoyer avec la pointe d'un couteau l'espace qui se situe entre la plaque et le haut du châssis, c'est un véritable nid à graisses et en cas d'accumulation trop importante de saleté celle-ci coule à l'intérieur de la crêpière sans possibilité d'intervenir (pour moi c'est vraiment un défaut de conception).

Billig au gaz

Au cours du temps la combustion du gaz produit de la suie qui peut obturer certains trous des brûleurs, un peu comme le calcaire dans les pommes de douche.
Ce problème se règle facilement avec un petit de coup de brosse métallique.