Quel tampon graisseur utiliser pour réaliser les meilleures crêpes ?

Avant chaque cuisson d'une crêpe il faut passer un tampon graisseur sur la plaque.

Ce tampon joue 2 rôles :
- débarrasser la plaque des différents débris de pâte laissés par la crêpe précédente ou des excédents de garniture (sucre versé en dehors de la crêpe, coulures de caramel au beurre salé ou de miel, morceaux de fromage etc.),
- graisser la plaque pour que la pâte n'adhère pas.

Il existe 2 types de tampons graisseurs : les tampons du commerce et les tampons artisanaux.

Tampon graisseur du commerce

Krampouz (encore eux !) a commercialisé durant de longues années un tampon métallique sur lequel venait se positionner des recharges en feutre. Ce tampon n'est plus commercialisé.

J'ai découvert et testé en 2019 leur nouveau "tampon de culottage, graissage, essuyage" : rien à redire sur la partie technique. La poignée se dévisse pour permettre la fixation de fines feuilles souples tissées en fibre de verre qui ont pour avantage de pouvoir être nettoyées à l'eau. A l'usage le tampon a une glisse exceptionnelle et se déplace sans effort sur la plaque.