Quelle louche choisir pour faire des crêpes inratables ?

La louche n'a pas de chance : elle n'est jamais prise au sérieux.

Lorsque je pose la question du choix de la louche dans mes formations pour crêpiers on me répond souvent "aucune importance, une louche c'est une louche".

En vérité, ce n'est pas si simple...

Si la matière de la louche (en gros inox ou plastique) ne joue aucun rôle sur la réussite de vos crêpes, il faut vous assurer qu'elle est suffisamment longue pour vous permettre d'atteindre le fond de la bassine sans vous salir les mains.

Ensuite, ce serait tellement plus simple d'avoir une unique louche qui remplie à raz contienne exactement la quantité de pâte nécessaire pour réaliser des crêpes de froment et des galettes de sarrasin.

Si votre louche est trop petite vous allez perdre un temps précieux à prendre 2 fois de la pâte, et vous raterez très certainement vos galettes.

A l'inverse une louche trop grande demande du temps pour ajuster la quantité de pâte, même si la louche est graduée.

Les pros utilisent généralement la louche inox de la marque "de Buyer" (diamètre 8 cm et contenance 130 ml).

Personnellement j'ai acheté mes louches chez Carrefour, gamme Home, pour mes crêpes de 40 cm.
Elles coûtent 1,99 € pièce. Mon banquier m'a félicité.
Leur matière est le nylon et elles mesurent 9 cm de diamètre et 4 cm de profondeur.
Et comme je sais que vous allez me demander leur contenance, je dirais environ 12 cl.
A la louche, évidemment 😉